बीफ एंड क्राउट - व्यंजनों

कार्य करता है:

कौशल:

मध्यम

तैयारी:

45 मि

खाना बनाना:

1 घंटा 20 मिनट

प्रति भाग पोषण		आरडीए
कैलोरी	440 के.सी.	22%
मोटी	29g	41%
- संतृप्त करता है	15 जी	75%

क्रस्टी पफ पेस्ट्री में लिपटे एक स्वादिष्ट, नम और निविदा बीफ पट्टिका। गोमांस के साथ एक रेड वाइन सॉस। रविवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के उत्सव के लिए बढ़िया है

सामग्री

नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
1-1.5 किग्रा (2¼-3lb) बीफ़ फ़िलालेट
60 ग्राम (2 ऑउंस) मक्खन
2 shallots, खुली और कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, छील और कुचल
250 ग्राम (8 ऑउंस) शाहबलूत मशरूम, बारीक कटा हुआ
2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती कटा हुआ
250 ग्राम टब मस्करपोन पनीर
2 टीबीएस साबुत सरसों
2 x 80 ग्राम पैम हैम पैक करता है
375 जी पैकेट रेडी-रोल्ड पफ पेस्ट्री
1 मध्यम अंडा, पीटा
सॉस के लिए:
2 चम्मच जैतून का तेल
350 ग्राम (12 ऑउंस) छिले, छिलके और कटा हुआ
2-3 लौंग लहसुन, छील और कुचल
3 tbs टमाटर प्यूरी
2 चम्मच बेल्समिक सिरका
200 मिली (7fl oz) रेड वाइन
300 मिली () पिंट) गर्म बीफ स्टॉक

तरीका

सीजन बीफ अच्छी तरह से। मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 30 ग्राम (1 ऑउंस) बटर गरम करें और जब फोड़ा हो जाए, तो पैन में फलेट डालें और 4-5 मिनट के लिए ब्राउन करें, ध्यान रहे कि बटर को जलने न दें। ठंडा मांस, और कवर।
तले हुए अंडे और स्मोक्ड सामन
इस बीच, पैन में बाकी मक्खन को पिघलाएं, कटा हुआ चटनी डालें और 1 मिनट तक पकाएं। लहसुन, मशरूम और अजवायन डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
चिकनी जब तक सरसों के साथ मस्कारपोन मारो। मशरूम मिश्रण में मिलाएं। मौसम।
स्लाइस ओवरलैपिंग के साथ क्लिंग फिल्म के एक बड़े टुकड़े पर आधा पर्मा हैम स्लाइस रखें। गोमांस के एक तरफ मशरूम का आधा मिश्रण फैलाएं, फिर इसे परमा हैम के ऊपर से पलट दें। मशरूम के बाकी मिश्रण को ऊपर और गोमांस के किनारों पर फैलाएं, फिर बाकी के पेमा हैम स्लाइस को लपेटें, मशरूम मिश्रण के शीर्ष पर अतिव्यापी। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में सर्द करें।
ओवन को गैस मार्क 7 या 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पेस्ट्री को अनियंत्रित करें और एक तिहाई काट लें। गोमांस की तुलना में छोटे टुकड़े को 5 मिमी (.in) मोटाई और 2.5 सेमी (1in) तक रोल करें। कांटा के साथ कई बार चुभन। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें और 12-15 मिनट या भूरे और कुरकुरा होने तक बेक करें। कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर बीफ़ के आकार को ट्रिम करें। बीफ़ से क्लिंग फिल्म निकालें और पका हुआ पेस्ट्री पर रखें, अंडे के साथ पेस्ट्री किनारों को ब्रश करें।
एक आयत 25 x 30cm (10 x 12in) में पेस्ट्री के बाकी हिस्सों को रोल आउट करें। पेस्ट्री में 10 विकर्ण स्लैश काटें। पेस्ट्री के साथ बीफ़ को कवर करें, पके हुए पेस्ट्री बेस के नीचे सिरों को टक कर दें। पीटा अंडे के साथ ब्रश। मध्यम से दुर्लभ के लिए 40 मिनट के लिए एक पाक चादर पर पकाना; माध्यम के लिए 45 मि। सेवा करने से पहले 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
रेड वाइन सॉस के लिए: एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें, और नरम तक भूनें, लगभग 10 मिनट। लहसुन और टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर बेलसिम सिरका डालें। रेड वाइन जोड़ने से पहले 1 मिनट के लिए बबल। कम करने के लिए कुछ मिनट तक उबालना जारी रखें, फिर बीफ़ स्टॉक डालें और एक तिहाई तक कम होने तक 10 मिनट के लिए उबालें। गोमांस के साथ परोसें। बिना रुके फ्रीज करें। रात भर फ्रिज में रखें। ऊपर की तरह पकाएं।