रेमंड ब्लैंक की कड़वी चॉकलेट मूस

कम मोटा

कार्य करता है:

कौशल:

मध्यम

तैयारी:

15 मि

रेमंड ब्लैंक किचन सीक्रेट्स 1 के एपिसोड 1 से क्लासिक चॉकलेट मूस रेसिपी - इसमें कोई क्रीम या मक्खन नहीं है, इसलिए यह अन्य मसालों की तुलना में वसा में कम है, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना याद रखें

सामग्री

165 ग्राम डार्क चॉकलेट, 70%, कसा हुआ
240 ग्राम (8) अंडे का सफेद भाग
40 ग्राम कॉस्टर शुगर (या 20 ग्राम फ्रुक्टोज)
आपको भी आवश्यकता होगी:
व्हिस्क लगाव के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सिंग बाउल
बैन-मेरी (धीमी गति से गर्म पानी के लिए पैन)

तरीका

पिसी हुई चॉकलेट को 20 मिली कटोरी में पानी की एक कड़ाही में, 10 मिनट के लिए पिघला दें। फिर आँच को बंद कर दें।
मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में, अंडे की सफेदी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे नरम लेकिन फर्म चोटियों को नहीं बनाते हैं।
फिर, अपने काम को आसान बनाने के लिए, अपने वर्कटॉप पर अंडे की सफेदी के साथ मिक्सिंग बाउल को एक बड़े स्पैटुला के साथ रखें।
बैन-मैरी से पिघल चॉकलेट का कटोरा निकालें, इसे अंडे की सफेदी के कटोरे के बगल में रखें और इसके किनारे पर एक व्हिस्क तैयार करें। अब आपको तेजी से काम करना होगा। पिघल चॉकलेट में अंडे का सफेद का एक तिहाई स्कूप करें और अचानक और अंडे की सफेदी में कोई दया नहीं के साथ; यह अंडे के सफेद रंग को शामिल करने के लिए चॉकलेट मिश्रण को हल्का करेगा।
अब आप अपना समय लें। स्पैटुला का उपयोग करके शेष अंडा सफेद में नाजुक रूप से मोड़ो। अब आपका चॉकलेट मूस तैयार है।
एक सर्विंग बाउल या अलग-अलग ग्लास में डालें, जैसा आप चाहें, और फ्रिज में 2 घंटे के लिए या आवश्यकता होने तक सेट होने के लिए छोड़ दें।