मोंकफिश कैसे पकाएं

आश्चर्य है कि सबसे अच्छे तरीके से मोनफिश कैसे पकाने के लिए? हमने लंदन के ट्रेडवेल्स रेस्तरां के शेफ चैन्टेल निकोल्सन से कहा कि इस खूबसूरत मछली की सेवा के लिए हमें उनकी पसंदीदा तकनीक दिखाएं। चेंटेल के पास खाना पकाने का एक सरल तरीका है, जिससे सामग्री की गुणवत्ता वास्तव में चमक जाती है, और उसकी मोनफिश नुस्खा अलग नहीं है। नीचे दिए गए वीडियो में वह दिखाती है कि कैसे केवल मक्खन में मोनोफिश पकाने के लिए और वह इसे स्वादिष्ट एओली और कुछ सुंदर ताजा शतावरी के साथ परोसती है। यह नुस्खा केवल एक ही कार्य करता है, लेकिन एओली एक भाग से बहुत अधिक बना देगा - यह कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखेगा और चिप्स या किसी भी अन्य मछली के साथ स्वादिष्ट है जिसे आप खाना बनाना चाहते हैं।

सामग्री

हड्डी पर 1 हिस्सा मोनोक्फिश
20 ग्राम सेंधा नमक
25 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
4 भाले शतावरी

एओली के लिए:

125 ग्राम पास्चुरीकृत अंडे की जर्दी
1 लौंग लहसुन, microplaned
1 चम्मच डाइजॉन सरसों
2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
350 ग्राम पोमेस तेल
80 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 लंगर
2 बड़े चम्मच एंकॉवी सॉस
नमक स्वादअनुसार

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चरण 1

एओली के लिए, स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके, यॉल्क्स, लहसुन, सरसों, सिरका और एन्कोवी को एक साथ मिलाएं और जब तक पीला न करें। धीरे-धीरे तेल में थोड़ा-थोड़ा करके, पूरी तरह से मिश्रित होने तक लगातार चलाते हुए। एन्कोवी सॉस के साथ समाप्त करें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।

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चरण 2

भिक्षु के लिए ओवन को 180C गैस मार्क 4 पर प्रीहीट करें। चट्टानों में मछली को कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कुल्ला और पैट सूखी। बबलिंग तक एक भारी आधारित फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। मोनफिश जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक धीरे-धीरे पकाना। 3-4 मिनट के बाद, पर और 3-4 मिनट के लिए गर्म मक्खन के साथ पलटें और चखें। 3-5 मिनट के लिए ओवन में रखें।